Ingredientes:
– Arroz basmati
– Alcachofas
– Aceite de oliva
– Pimienta
– Laurel
– Sal
– Agua
Proceso:
Tras limpiar y pelar las alcachofas, y cortar la parte de arriba y el tronco, las cortamos en trozos pequeños (como gajos de naranja).
Previamente, hemos puesto a fuego lento un dedito de aceite en una cazuela donde incorporaremos las alcachofas salpimentadas. Añadimos medio vaso de agua y las vamos removiendo continuamente, es importante que al ir mermando el agua añadamos un poco de aceite y cuando merme el aceite se añada agua. Las seguimos removiendo continuando el proceso a fuego lento, hasta que la alcachofa se cueza y adquiera la textura confitada que nos guste, retiramos del fuego y reservamos.
Hervimos entonces el arroz, añadiendo al agua un chorrito de aceite, sal y una hoja de laurel, durante 15 minutos. Cuando esté listo, le agregamos al arroz las riquísimas alcachofas confitadas.
