Cocina
TORTILLA DE ALCACHOFAS
Ingredientes:
– Huevos frescos
– Alcachofas
– Aceite de oliva
– Pimienta
– Sal
– Agua
Proceso:
Para preparar nuestra tortilla necesitamos seis huevos y unas cuatro alcachofas. Batimos los huevos con un poquito de sal. Previamente hemos confitado las alcachofas a fuego muy lento (podemos encontrar el proceso explicado en la receta anterior).
Una vez batidos agregamos las alcachofas y mezclamos.
Calentamos un poquito de aceite a fuego lento, en una sartén, añadimos la mezcla y lo dejamos hasta que veamos que se va cuajando. Le damos la vuelta cuando esté en el punto de cocción que nos guste. Si preferimos la tortilla muy hecha, seguiremos el proceso un poquito más y si por el contrario nos gusta poco hecha… vuelta y vuelta y lista!
Ingredientes (para 4 Personas):
350 g de lentejas pardinas
2 zanahorias
1 puerro
1 diente de ajo
1 tomate
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 cucharadita de pimentón
1 ramita de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Sal
Preparación:
Paso 1. Limpia, lava y pica el puerro. Rehógalo 7 minutos en una cazuela con la mitad del aceite hasta que esté transparente. Raspa, lava y corta en rodajas una zanahoria. Añádela al sofrito, junto con el ajo pelado y picado y el laurel. Agrega las lentejas, salpimienta, cubre con agua y cuece 50 minutos.
Paso 2. Raspa, lava y trocea la otra zanahoria. Lava y trocea también el tomate. Pela y pica la cebolla. Calienta el aceite restante, agrega estas verduras y saltéalas unos minutos.
Paso 3. Salpimienta las verduras y espolvoréalas con el pimentón. Añádelas a las lentejas unos minutos antes de acabar la cocción. Espolvorea el guiso con perejil lavado y picado, y sirve.
El truco: Tritura las lentejas sobrantes y obtendrás un rico puré. Sírvelo con daditos de pan, frito o tostado y te cundirá todavía más.
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